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杭州新零售“变形记”
晚上十点，杭州，五芳斋无人餐厅。疲惫的加班族终于得以抽身吃晚饭，打开手机扫描桌上二维码，迅速点餐、下单、买单，五分钟左右手机就弹跳出配餐完成的消息。取代来往穿梭服务员的，是如同快递柜一般耸立在一旁的智慧餐柜，客人自行前往餐柜取餐进餐，并不需要过多的交流和时间消耗。从原先排十几人长队和冗长的结算历程，到如今使用科技升级，实现高效便捷的消费以及多样化营销，五芳斋站在了新零售的潮头之上。
线下场景智慧化革新、消费体验升级，这一切，在杭州这座新零售之城里并不鲜见。纷歧样的“留夫鸭”“你看，我是53岁。
”65岁的老赵站在一面电子屏前，乐呵呵地对老伴说。用户只要瞄准屏幕微微一笑，屏幕会凭据笑容的差别，检测出年事，并可以获得差别面额的电子优惠券。
过往的行人或者住民都不时驻足，看个新鲜。这是位于江干区太平门直街上，一家快要20平方米的留夫鸭社区店，也是留夫鸭在杭州落地的第一家无感支付智慧门店。门口的大屏引入了去年世界互联网大会无人超市里泛起的“微笑打折”系统，优惠券可以在支付时直接抵用。
“有80%的客人是因为微笑大屏被吸引进店来，再实验无感支付的方式。”留夫鸭门店导购员这样告诉锌财经。据先容，留夫鸭智慧门店是基于阿里云IoT平台，联合魔点的人脸识别和上海中卡的RFID（一种自动识别技术）商品识别，并买通口碑的线上线下营销接口，才有了这样的黑科技感。门店门口安装了AI识别摄像屏幕，使用先进的人工智能技术，可实时捕捉主顾面部特征及心情，精准识别到每一位主顾；通过RFID技术，给每一个商品奇特的识别代码，主顾到店录入人脸完成注册，刷脸进入门店，凭据喜好选购商品，再通过结账通道，无需等候，刷脸即可完成支付，全程无感。
对于这家店周围的人们，这成为一件很便利的事情。在同一条街一家服装店事情的王英，就是这家社区店的老客。她已经能够很是熟练地进门挑选、再刷脸支付后出门，整个历程不到两分钟时间。
“其时是想做一个客户体验的提升，无感就是无感知，现在支付模式已经很流通，如何能更一步简化，识别人脸就可以完成支付，这是我们思量的问题。”阿里云IoT务专家陆炳舟告诉锌财经。除了硬件上的革新，对商家来说，通过支付行为沉淀的数据可以资助相识用户，运营店肆，更精准地举行商品生产。
好比，系统知道用户的消费历史和购物习惯，再举行精准营销；也会凭据平时的喜好、性别、年事和星座等发放差别额度的优惠券。“通过技术的赋能实现精准营销，这种能力是留夫鸭很需要，但之前并不具备的。这也是留夫鸭努力地和阿里举行互助的原因。
” 留夫鸭营运司理王延勋表现。早在3年前，留夫鸭就入驻口碑平台，通过大数据买通线上线下全渠道会员体系，并凭据会员的消费习惯和消费能力做标签，建设起一套会员体系。
据王延勋先容，前端的无感体验是其中一部门，通过支付沉淀下来的数据会举行原始积累，积累之后会通过阿里“千人千店”的营销战略，对客人做精准的营销。“例如当你的客单价在40—50元的时候，系统可能会推送满70元减3元的券，提升你的客单价。” 口碑业务生长专家郭浩荡透露。
经由口碑智慧餐厅的革新，留夫鸭整个购物流程从原先5分钟缩短至2分钟，极大缩短了消费者排队等候时间，同时至少节约了一倍人力。不外，无人支付并不意味着店里没有伙计，被黑科技解放出来的收银员暂时被摆设做导购员。
“作为社区店，如果只剩下冷冰冰的机械摆在那里，消费者的体验纷歧定好。” 王延勋说。据他先容，现在太平门直街上的留夫鸭是首家举行革新的智慧门店，后期还会凭据这家门店的运营情况再上线其他智慧门店。
“这家门店仅仅是一个开始，接下来会做各样的场景增量，包罗我们智慧门店设备的植入，来适应这样新的浪潮。”王延勋说。“知味观”老字号的新零售转型下午五点，湖滨银泰正是热闹的时候。
在四周的知味观西湖店高悬着的招牌下，小小的糕点铺外人流麋集。18平方米的小店肆，划分出了三片事情区域。左边摆着糕点样品，墙上挂着智能云货架的电子屏，可以直接进入线上购置。
右边，两名事情人员忙碌地与主顾举行交流。而事情人员的背后划分出的区域，是为举行现场制作而开发的。这家门店是知味观电商团队新零售的试验品窗口，现在引入了大师现场手作、智能云货架、一对一导购等新零售方案。
以“传统老店”著称的知味观，已在公共恍然不觉间，加入了新零售雄师。（知味观总店的智慧门店试点）知味观电商新零售总监甘涛告诉锌财经记者，通过现场手作，消费者能够看到大师制作时的全部操作历程，越发直观地感受到产物。
同时，现场糕点的的制作方法、制作特点，以及大师的武艺水平都能通过天猫直播流传。“这些新零售实验的获客效果出乎意料，前段时间险些天天营收都有突破。”甘涛说。
与东坡路上零零星散的行人形成鲜明对比的，是知味观糕点铺门口的长队。有人举着手机，使用智能云货架在线上下单等候取货，但也有不少人被现场制作吸引而来，直接排队支付。
经采访得知，排队人群中不乏杭州市民，但也有为数不少的外来游客。传统味道、杭州伴手礼，这两个标签牢牢地贴在已有百年历史的知味观身上。对于知味观而言，吸住来于全国各地的游客并化为自己的主顾，是新零售体验店最主要的定位。除了就地打包提货、快递之外，一对一线上导购员是运营离店游客的最主要措施。
只管只有小小的18平米，但据甘涛先容，自设立以来，门店营收从革新后营收日日攀升，在10月5日单日甚至到达了五万五千元。而在杭州电博会的现场，设施完善的知味观智慧门店体验店也吸引了许多人驻足。
除了已经落地西湖的智能云货架，现场另有扫码开柜购、天猫派样机、云店购、天猫展示机等多。
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